Karolina Jakoniuk
Przedstawiciel Thermomix Gliwice
Cynamonki z Thermomixa - puszyste bułeczki cynamonowe krok po kroku
Podobne artykuły:
Jest coś w zapachu cynamonu, co sprawia, że dom od razu staje się przytulniejszy. Jesień to idealny moment na cynamonki, a 4 października przypada Dzień Bułeczki Cynamonowej, czyli szwedzki Kanelbullens dag. Dobry pretekst, żeby upiec je w ten weekend.
Z Thermomixem ciasto drożdżowe przestaje być wyzwaniem. Urządzenie podgrzewa mleko do idealnej temperatury, samo wyrabia ciasto i przygotowuje cukier puder do lukru. Ty tylko zwijasz, kroisz i pieczesz.
Dlaczego warto robić cynamonki w Thermomixie?
Cynamonki w wersji tradycyjnej wymagają pilnowania temperatury mleka i długiego wyrabiania ciasta ręką. W Thermomixie mleko ogrzewa się dokładnie do 37°C, czyli temperatury, w której drożdże pracują najlepiej, a tryb ciasta wyrabia je w 2 minuty. Efekt jest powtarzalny: miękkie, puszyste bułeczki za każdym razem.
Składniki na 12 cynamonek
Ciasto drożdżowe
• 250 g mleka
• 60 g cukru
• 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suszonych)
• 500 g mąki pszennej typ 650 + trochę do podsypania
• 1 jajko
• 70 g miękkiego masła
• szczypta soli
Nadzienie cynamonowe
• 80 g bardzo miękkiego masła
• 100 g cukru brązowego
• 2 łyżki cynamonu
Lukier z serka
• 60 g cukru (zmielimy go na puder)
• 100 g serka śmietankowego
• 20 g miękkiego masła
Przepis na cynamonki z Thermomixa krok po kroku
1. Cukier puder. Do suchego naczynia miksującego wsyp 60 g cukru i zmiel 10 sek./obr. 10. Przełóż do miseczki i odstaw.
2. Zaczyn. Do naczynia włóż mleko, cukier i drożdże. Podgrzewaj 2 min/37°C/obr. 2.
3. Wyrabianie ciasta. Dodaj mąkę, jajko, masło i sól. Wyrabiaj 2 min/tryb ciasta. Ciasto powinno być miękkie i lekko lepkie.
4. Wyrastanie. Zostaw ciasto w naczyniu lub przełóż do miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 60 minut, aż podwoi objętość. W modelach TM6 i TM7 możesz skorzystać z trybu fermentacji.
5. Nadzienie. W międzyczasie wymieszaj masło, cukier brązowy i cynamon w misce na gładką pastę.
6. Zwijanie. Rozwałkuj ciasto na prostokąt ok. 40 × 30 cm. Posmaruj nadzieniem, zostawiając 1 cm wolnego brzegu. Zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku w ciasny rulon.
7. Krojenie. Pokrój rulon na 12 równych części. Najlepiej sprawdza się nitka dentystyczna: podłóż ją pod rulon, skrzyżuj końce i pociągnij. Cynamonki nie zgniotą się jak przy krojeniu nożem.
8. Drugie wyrastanie. Ułóż cynamonki w formie ok. 25 × 30 cm wyłożonej papierem, w niewielkich odstępach. Przykryj i odstaw na 30 minut.
9. Pieczenie. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–25 minut, aż się zezłocą.
10. Lukier. Do naczynia włóż serek, masło i przygotowany cukier puder. Miksuj 20 sek./obr. 3. Posmaruj lekko przestudzone cynamonki.
Najczęstsze błędy przy cynamonkach
Twarde cynamonki to zwykle efekt za dużej ilości mąki przy wałkowaniu lub za długiego pieczenia. Ciasto ma być lekko lepkie, a cynamonki wyjmujesz, gdy są złote, nie brązowe.
Wypływające nadzienie oznacza, że masło było roztopione zamiast miękkiego albo rulon był zwinięty zbyt luźno.
Ciasto nie rośnie, gdy mleko jest za gorące lub drożdże są stare. Thermomix rozwiązuje pierwszy problem, bo trzyma dokładnie 37°C.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę przygotować cynamonki dzień wcześniej?
Tak. Po zwinięciu i pokrojeniu wstaw formę do lodówki na noc. Rano wyjmij na 30–40 minut i piecz jak zwykle.
Jak przechowywać cynamonki?
W szczelnym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem podgrzej je chwilę w piekarniku lub mikrofalówce, odzyskają miękkość.
Czy można je zamrozić?
Tak, najlepiej bez lukru. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej, lukier dodaj na koniec.
Czy przepis sprawdzi się w TM5?
Tak, ustawienia są takie same. Zamiast trybu fermentacji odstaw ciasto w ciepłe miejsce.
Chcesz zobaczyć, jak Thermomix radzi sobie z ciastem drożdżowym? - Gliwice, Knurów i okolice
Jestem przedstawicielką Thermomix w Gliwicach, Knurowie i okolicach. Jeśli zastanawiasz się nad zakupem Thermomixa TM7 albo chcesz przekonać się na żywo, jak wyrabia ciasto, podgrzewa i miele, zapraszam na bezpłatny pokaz Thermomix u Ciebie w domu lub online. Pokażę Ci krok po kroku, jak przygotować takie cynamonki i odpowiem na wszystkie pytania o urządzenie, raty i aktualne promocje.
👉 Umów pokaz Thermomix - Gliwice / Knurów
Zajrzyj też do innych przepisów na blogu: ciastolina z Thermomixa i lody jagodowe z Thermomixa.
Wszelkie prawa zastrzeżone @ Karolina Jakoniuk